Receita de escondidinho de mandioca

Se você é fã de mandioca e está sempre procurando novas formas de incluí-la em suas refeições, vai adorar essa receita de escondidinho de mandioca.

Origem do escondidinho de mandioca

O escondidinho de mandioca é uma receita tipicamente brasileira que surgiu na região Nordeste do país, inspirada no famoso escondidinho de carne seca com macaxeira, mas com uma versão mais leve e saudável.

Ingredientes

– 700g de mandioca cozida e amassada
– 500g de carne moída
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 tomate picado
– 1 colher de sopa de extrato de tomate
– 1 xícara de água
– 1/2 xícara de vinho tinto seco
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
– 1/2 xícara de queijo muçarela ralado
– 3 colheres de sopa de azeite
– Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados.
2. Adicione a carne moída e deixe refogar até ficar bem dourada.
3. Acrescente o tomate picado e o extrato de tomate, misture bem e cozinhe por mais alguns minutos.

Dica importante:

Para deixar sua receita ainda mais saborosa, você pode substituir a carne moída por frango desfiado ou carne de sol.
4. Adicione a água e o vinho tinto seco, misture novamente e deixe cozinhar até o molho ficar encorpado.
5. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.
6. Em uma forma, monte camadas alternadas de mandioca e do refogado de carne moída.
7. Polvilhe o queijo parmesão e cubra com a muçarela.
8. Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, até derreter o queijo e dourar levemente.
9. Sirva o escondidinho de mandioca bem quentinho e bom apetite!

Versão vegetariana

Para os vegetarianos ou aqueles que procuram reduzir o consumo de carne, é possível adaptar o escondidinho de mandioca para uma versão vegetariana/vegana.

Substitua a carne moída por proteína de soja texturizada ou tofu, e o queijo parmesão e muçarela por queijos veganos. O restante do preparo é igual ao da receita original.

Benefícios da mandioca

A mandioca é um alimento muito presente na culinária brasileira e também muito nutritivo. Rica em carboidratos complexos, que fornecem energia de forma gradual, ela é excelente para ser consumida antes de praticar exercícios físicos.

Além disso, a mandioca é fonte de vitaminas do complexo B, que auxiliam no bom funcionamento do sistema nervoso e na produção de glóbulos vermelhos; de vitamina C, que fortalece o sistema imunológico; e de minerais como cálcio, fósforo e potássio.

Conclusão

A receita de escondidinho de mandioca é uma ótima opção para variar o cardápio e incluir alimentos nutritivos em sua dieta. Além disso, pode ser adaptada para diferentes gostos e necessidades alimentares.

Aproveite para experimentar essa receita em um jantar especial com a família ou amigos, e surpreenda-se com o sabor e os benefícios que a mandioca pode trazer para sua saúde. E não se esqueça de compartilhar essa receita com quem você ama!