Receita de risoto de cogumelos

Introdução

Não há nada mais reconfortante do que um prato de risoto bem preparado. O risoto é tão versátil que pode ser feito com diferentes tipos de ingredientes, mas sem dúvida, um dos mais deliciosos é o risoto de cogumelos. Descubra como preparar essa receita incrível e surpreenda seus amigos e familiares.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 300g de cogumelos variados (shiitake, shimeji, champignon)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Preparando o caldo de legumes

Para dar um sabor extra ao nosso risoto, é importante utilizar um caldo de legumes caseiro. Em uma panela, ferva 1 litro de água com algumas folhas de louro e legumes de sua preferência (cenoura, salsão, cebola, alho-poró). Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos e depois coe. Reserve o caldo quente.

2. Limpando e cortando os cogumelos

Antes de começar a preparar o seu risoto de cogumelos, é importante limpar os cogumelos corretamente. Lave os cogumelos em água corrente e seque-os com papel toalha. Corte-os em fatias ou deixe-os inteiros, de acordo com sua preferência.

3. Refogando os cogumelos

Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue os cogumelos até que fiquem dourados e macios. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.

4. Preparando o risoto

Em uma panela, aqueça um fio de azeite e adicione a cebola e o alho picados. Refogue até que fiquem macios e depois adicione o arroz arbóreo. Refogue por alguns minutos, mexendo sempre.

5. Adicionando o vinho branco

Quando o arroz estiver começando a grudar no fundo da panela, adicione o vinho branco seco e misture bem. O álcool do vinho vai evaporar e deixar um sabor incrível no risoto.

6. Adicionando o caldo de legumes

Agora é hora de adicionar o caldo de legumes quente. Adicione uma concha de cada vez, mexendo sempre, até que o arroz comece a ficar macio.

7. Finalizando o risoto

Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione os cogumelos refogados e continue adicionando o caldo de legumes até que o arroz esteja cozido ao dente. Desligue o fogo e adicione o queijo parmesão ralado e a manteiga. Misture bem até que o risoto fique cremoso e o queijo esteja derretido.

8. Sirva quente

Antes de servir, deixe o risoto descansar por cerca de 5 minutos. Isso vai garantir que os sabores se misturem e que o risoto fique ainda mais cremoso. Sirva em pratos quentes e decore com mais queijo parmesão ralado.

Conclusão

O risoto de cogumelos é um prato perfeito para ser servido em jantares especiais ou em dias frios. O processo pode parecer um pouco demorado, mas acredite, o resultado final vale a pena. O risoto é um prato que requer paciência e dedicação, mas que pode ser facilmente preparado por qualquer pessoa. Siga essa receita e surpreenda seus convidados com um risoto de cogumelos incrível. Bom apetite!