Receita de Cuscuz Paulista

Introdução

O cuscuz paulista é uma receita típica da culinária brasileira que tem influência da cozinha portuguesa e africana. É um prato muito versátil, que pode ser servido como café da manhã, almoço, jantar ou até mesmo como um petisco em festas e eventos. O seu nome é uma referência a região onde foi criado, o estado de São Paulo, que é conhecido por sua diversidade gastronômica.

Ingredientes

Para preparar o cuscuz paulista, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de milho em flocos grossos
• 1 xícara de farinha de mandioca fina
• 1 xícara de água
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão verde picado
• 1 cenoura ralada
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de molho de tomate
• 1/2 xícara de azeitonas picadas
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 1/2 xícara de cebolinha picada
• 1 colher de sopa de óleo
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Preparando a mistura de farinhas

Em uma tigela, misture as duas xícaras de farinha de milho em flocos grossos e a xícara de farinha de mandioca fina. Adicione 1 xícara de água, mexa bem até formar uma farofa úmida e reserve.

Refogando os legumes

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione os pimentões vermelho e verde e a cenoura ralada e deixe refogar por alguns minutos. Acrescente a lata de milho, a lata de ervilha e o molho de tomate e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Montando o cuscuz

Unte uma forma de pudim ou uma forma redonda com furo no meio. Coloque uma camada da mistura de farinhas no fundo da forma e vá intercalando com camadas de legumes refogados, azeitonas, salsinha e cebolinha picadas. Termine com uma camada de farinhas por cima.

Cozinhando o cuscuz

Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir a forma de cuscuz e deixe ferver. Coloque a forma dentro da panela, sem que a água entre na forma, e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos ou até que o cuscuz esteja firme e cozido.

Desenformando o cuscuz

Após os 30 minutos de cozimento, retire a forma da panela e deixe esfriar por alguns minutos. Em seguida, desenforme o cuscuz em um prato grande e decore com salsinha e azeitonas. Sirva quente ou frio, de acordo com sua preferência.

Conclusão

O cuscuz paulista é um prato delicioso e versátil, que pode ser preparado de diferentes formas de acordo com o gosto de cada um. É uma opção ideal para quem quer reunir a família e amigos em uma refeição saborosa e com toque brasileiro. Além disso, é uma receita fácil de ser preparada e que agrada a todos. Experimente e se apaixone por esse prato típico da culinária paulista.